Descrizione

NOME DEL VINO: “Sorsi d’Estate”

TIPOLOGIA: Vino I.G.P. Salento Bianco

VITIGNO: Traminer, Moscato, Fiano

GRADAZIONE ALCOLOMETRICA: 12% Vol.;

ANNATA: 2021

ZONA DI PRODUZIONE: agro di Manduria

DENSITA’ DI IMPIANTO: 3500 ceppi per ettaro

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot

ETA’ DEL VIGNETO: 15 anni

RESA PER ETTARO: 65 quintali d’uva

RESA IN VINO: 75 litri per quintale d’uva

EPOCA DI RACCOLTA: prima decade di agosto

VENDEMMIA: raccolta manuale in cassette

TECNOLOGIA DI PRODUZIONE: l’uva integra viene versata nel torchio idraulico e dopo una leggera pressatura si raccoglie il mosto fiore in silos d’acciaio. Avvio della fermentazione alcolica con lieviti selezionati. Fermentazione per circa venti giorni a temperatura controllata di 14°C. Travaso e maturazione del vino nuovo su fecce sottili, con periodici bâtonnage, per circa 6 mesi. Filtrazione, imbottigliamento e riposo per qualche mese in bottiglia prima dell’immissione al consumo.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-14 °C